Rode bieten salade

 

Deze rode bieten salade is heerlijk tijdens een warme dag. Je kunt het als lunch gerecht eten, maar het is ook lekker als bijgerecht bij het diner.

 

Voor 1 persoon als lunch, voor 2-3 personen als bijgerecht.

 

Ingrediënten

1 grote rode biet (voorgekookt)

1 appel

Klein stukje feta kaas

Basisdressing

1 eetlepel (Griekse) yoghurt

Bieslook (vers of gedroogd)

 

Bereidingswijze

1.      Snijd de rode biet en appel in kleine blokjes

2.      Maak de basisdressing en voeg daar 1 eetlepel (Griekse) yoghurt aan toe.

3.      Meng de dressing met de rode biet en appel.

4.      Verbrokkel een stukje feta kaas en voeg dit aan de salade toe.

5.      Strooi wat bieslook over de salade.